~おせち料理給食~
・麦ごはん
・牛乳
・さつま雑煮
・田作り
・みかん
今日は,みなさんの健康を願って「おせち料理給食」を提供しました。
まずは,鹿児島に伝わる「さつま雑煮」です。かつお節・昆布・焼きえびでだしをとり,里芋・大豆もやし・干し椎茸・白菜などが入った具だくさんの雑煮です。
給食センターの大きな釜で,まずは昆布からだしをとります。水に30分位つけて点火し,沸騰直前に昆布をとりあげます。
昆布をとりあげたら,次にかつお節を入れ3分程度加熱し,火を止め,15分後にかつお節をとりあげます。
昆布+かつお節のだし汁で,具を煮て薄口しょうゆで味付けして出来上がりです。
具だくさんで食べ応えがありましたね。
~冬至行事食~
・少なめ麦ごはん
・牛乳
・ゆず香る五目うどん
・冬至かぼちゃの肉みそがらめ
今日は「冬至」です。
みなさんの健康を願って,給食でも冬至にちなんだ食べ物を使った行事食を提供しました。
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないといわれます。かぼちゃは夏にとれる野菜ですが,冬まで保存でき,冬の貴重な栄養源であると同時に,長寿の願いを込めて食べられます。
今日は,一口大に切ったかぼちゃを素揚げして,肉みそだれでからめました。
また,冬至に「ん」のつく食べ物を食べると幸運になるという言い伝えもあるようです。
そこで「五目うどん」を組み合わせました。五目うどんには「にんじん」も入っています。
さらに,曽於市産のゆずをきざんだものを,仕上げに加えました。