★今日の給食
・コッペパン
・牛乳
・きびなごのエスカベージュ
・コーンチャウダー
今日は鹿児島を代表する小魚「きびなご」が主菜の献立です。
主食のパンに合わせて，フランスの料理の「エスカベージュ」に調理しました。
「エスカベージュ」は油で揚げて酢に漬け込む調理法です。
きびなごは，でんぷんをまぶして油で揚げました。頭も骨もまるごといただくことができます。
揚げたきびなごを，にんじん・たまねぎ・ピーマン・きゅうりが入ったマリネ液に漬け込みました。
マリネ液にはお酢がたっぷり入っているので，さっぱりとおいしくいただくことができます。
お酢には疲労回復効果もあるので，残暑が厳しい今の季節におすすめの調理法です。